Уже скоро в Мариуполе пройдет фестиваль региональной кухни – 25-26 сентября в город вернется Goby Fest. Пока мариупольцы ждут «вкусный» фест, на сайте «Мариуполь – туристический город» сделали подборку блюд, ради которых стоит посетить Мариуполь и Приазовье.

Чебуреки

Первое место «железно» заняли чебуреки. Отмечается, что слово «чебурек» имеет тюркско-монгольское происхождение, но некоторые историки говорят, что это блюдо появилось на Крымском полуострове. Сейчас чебуреки подают не только с мясом, но с сыром, зеленью и другими разнообразными начинками.

«Главное правило – чебурек обязательно должен быть горячим. Интересной традицией также считается класть монетку в один из чебуреков, кто получит такой – у того сбудется самая заветная мечта», – говорится в сообщении.

Борщ с килькой

Борщ – это не просто блюдо, а целый мир истории, традиции и культуры Украины. Но у мариупольцев и жителей окрестных поселков есть своя вариация – это борщ с килькой или тюлькой. Изюминкой этого борща является рыбные консервы.

«Говорят, что такая вариация известного украинского блюда появилась во время Второй Мировой войны, но пришлась по вкусу и быстро получила известность и за пределами Приазовья. Сегодня у каждой семьи есть своя вариация борща с килькой – кто использует консервы, а кто-то свежую рыбу, иногда добавляют фасоль. Подают блюдо тоже на выбор: горячим или холодным», – пишут авторы подборки.

Шмуш и кубите

Шмуш или шумуш – это слоеный пирог, который имеет начинку из мяса и тыквы или риса и мяса. Свое название блюдо получило от слова «шмос», «шумос», что значит зима. С этим и связано, что блюдом угощают в холодное время года.

Еще один несладкий пирог, который получил популярность – кубите. Обычно его делают круглой формы и добавляют мясной фарш и тыкву. В 30-е годы в блюдо добавляли сырое мясо баранины. В поселках Сартана и Раздольное под этим названием готовят пирог с сыром.

Шурпа

Шурпа или сюрпа – это горячее первое блюдо, бульон, сваренный из мяса молодого барана с добавлением зелени и специй. У греков Приазовья также есть своя вариация этого блюда – сюрпу варят после национальных соревнований – куреш. Также традиционно это блюдо обязательно стоит на столе во время греческого свадьбы.

Свадебные угощения

Ароматный пирог флуто, по традиции греков нашего региона, готовит к свадьбе мать жениха. Чем больше размеры пирога, тем выше оцениваются кулинарные способности хозяйки. Еще одним угощением, связанным с заключением брака у греков, является печенье невесты – хурубе или хурубье.