За минувший год в Мариуполе зарегистрировано 819 случаев кишечных инфекций, связанных с домашней кулинарией.
Как правильно обрабатывать продукты и о правилах готовки рассказала специалист Главного управления Держпродспоживслужбы в Донецкой области Ирина Масенкова.
По ее словам, чаще всего источниками попадания инфицирования может быть кухонное оборудование – посуда, инвентарь, упаковочные материалы.
Специалист пояснила, что скоропортящиеся пищевые продукты должны храниться в холодильнике с соблюдением товарного соседства – готовые к употреблению продукты должны быть отдельно от полуфабрикатов и сырых необработанных.
«Ревизию» и мытье холодильника необходимо проводить регулярно, не допускать употребления пищевых продуктов с истекшим сроком годности.
Для обработки готовых и сырых продуктов нужно использовать разные ножи и разделочные доски. Кухонный инвентарь должен быть из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Важную роль при готовке играет подбор правильного температурного режима.
«Недостаточная тепловая обработка пищевых продуктов, недостаточно жареные и не пропаренные дополнительно котлеты, промытый сырой, а не кипяченой водой гарнир – это потенциальные факторы острых кишечных инфекций», – отмечает Ирина Масенкова.
По ее словам, при нарушении температурных условий или сроков хранения готовой пищи, в ней активно развивается микрофлора, которая может послужить причиной пищевых отравлений, острых кишечных инфекций. Поэтому не стоит готовить пищу большими партиями и «про запас».
Эксперт подчеркивает, что наиболее эпидемиологически опасными блюдами считаются заправленные салаты, заливные блюда, студни, блюда из рубленого мяса, птицы, рыбы, блины с мясным, ливерным фаршем, торты с кремом, различные соусы.
Ранее сообщалось о том, что на Донетчине мужчина 47 тысяч раз позвонил в «скорую» и попал в психбольницу.
