В Мариуполе, вслед за вишнями, отмечается высокая урожайность абрикосов. От плодов практически ломятся деревья в садах частных хозяйств, передает MRPL.CITY.
Период созревания этой косточковой культуры еще не завершился, но жители уже собирают опавшие абрикосы на тротуарах и дорогах. Причиной такой урожайности абрикосов в Мариуполе садоводы называют отсутствие больших заморозков весной после ранней Пасхи. Также не повлияло на плодовые деревья и обледенение, захватившее Мариуполь и Мангушский район в феврале.
На рынках и магазинах абрикосы реализуются вовсю. Так, на рынках Мариуполя их можно найти по цене от 10-ти до 25 грн за килограмм. Между тем в некоторых супермаркетах эти плоды продают по 29 грн. Отдельные сорта абрикосов реализуют и по 40 грн.
Читайте также: В Мариуполе вишневый бум – урожай ягод и пик консерваций (ФОТО)
Как известно, родиной абрикоса считается Китай. В Европу эта культура была завезена транзитом из Армении, от названия которой в ботанике и происходит название плода - Prúnus armeniáca. В Украину же абрикосы попали в XVII веке с Запада, в Крым они были завезены из Востока. Примечательно, что украинское именование «жердель» свидетельствует о завозе этой культуры из Персии.
Большой урожай и в целом доступная цена позволяет сегодня делать заготовки на зиму из абрикосов. MRPL.CITY предлагает три вкусных рецепта из этих свежих плодов.
Компот
Пожалуй, самый традиционный и популярный зимний напиток. Побаловать себя им можно и летом. Особых финансовых затрат его приготовление не потребует. Для этого необходимы 800 граммов абрикосов, 200 граммов сахара (цена на рынке за килограмм – 12 грн) и 2,5 литра воды.
Для начала нужно хорошо ополоснуть фрукты, разделить на две части и вынуть косточки. Стерилизуем емкость для компота, выкладываем абрикосы в банку, добавляем кипящую воду и оставляем настояться 15 минут. Затем получившуюся настоянную воду сливаем с банок, добавляем сахар и делаем сироп, которым впоследствии и заливаем абрикосы. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем.
Варенье с ядрышками
Абрикосы исключительны не только своим нежным вкусом, но и ядрами косточек. Пожалуй, только из них можно приготовить косточковое варенье на зиму. Список ингредиентов для этого блюда остается тем же, меняем только пропорции – необходимы один килограмм абрикосов, 800 граммов сахара и 100 мл воды.
Вымытые и сухие фрукты режем пополам и достаем косточки. Засыпаем плоды сахаром, погружая в него каждую дольку. Оставляем на два-три часа при комнатной температуре. В случае приготовления варенья вечером, оставить фрукты в сахаре можно на ночь в холодильнике. В таком случае плоды выделят сок. Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, снимая при этом пену. Варить массу на медленном огне в течение пяти минут, аккуратно перемешивая или встряхивая. Полностью остудить.
Разбиваем косточки и достаем ядра. Если попадаются горькие ядра, нужно обдать их кипятком и снять кожуру. Добавляем в варенье и снова варим пять минут, остужаем. Проверяем, равномерно ли проварены фрукты. Если все хорошо, раскладываем по сухим банкам и ставим храниться до зимы. При желании можно добавить лимонный сок.
Абрикосовый соус к мясу
Этот соус может стать прекрасным дополнением к мясным блюдам, так как придает ему остроту и аромат. Особенно вкусно с ним мясо курицы.
Для него понадобятся 300 г абрикосов, два зубчика чеснока, один перец чили, 5 г петрушки, одна чайная ложка сахара и соль. Моем и мелко режем кусочками плоды, перекладываем в сотейник и заливаем 100 мл воды.
Варим фрукты в течение 15-ти минут на среднем огне до получения мягкой консистенции и до тех пор, пока половина жидкости не испарится. Измельчаем зелень, чеснок и перец чили, добавляем их в сотейник, а также сахар и соль. Готовим еще 4-5 минут, снимаем с плиты и перебиваем блендером. Соус готов.
Приятного аппетита!
Ранее MRPL.CITY сообщал, что в Мариуполе шквальный ветер повалил старое дерево.
