Каждый ответственный человек сегодня имеет стратегический запас продуктов, что хранится замороженным в морозильном отделении холодильника или отдельной морозильной камере. В заморозке при температуре до -18 продукты очень долго сохраняют свою свежесть и могут лежать до приготовления месяцами.

Однако не все люди соблюдают правила хранения продуктов в морозилке. В итоге они портятся раньше положенного срока или заметно теряют свои свойства после разморозки и приготовления. Мы решили исправить данную ситуацию и разобрали вместе с экспертами фирмы Electrolux несколько популярных ошибок во время заморозки продуктов.

Продукты без упаковки и даты заморозки


Первая и очень важная ошибка – плохая упаковка продуктов или ее полное отсутствие. Дело в том, что даже при отрицательной температуре запахи очень хорошо распространяются. В итоге, если хранить продукты с сильным запахом в плохой упаковке, через время вся остальная еда в морозилке может впитать этот запах. Но ведь вы же не хотите получить после разморозки куска телятины запах хека от нее?

Чтобы ваша морозильная камера не стала рассадником одного запаха, специалисты «Электролюкс» рекомендуют следующие варианты упаковки:

  • плотные пластиковые пищевые контейнеры;
  • пакеты с zip-застежкой;
  • вакуумные пакеты;
  • плотные упаковки из-под других продуктов (например, пакеты от молока, плотный полиэтилен).

Чтобы не забыть, какой продукт и когда был упакован, на каждый пакет необходимо наклеить стикер с датой заморозки. Такой учет позволит легко определять срок хранения продуктов. Не питайте иллюзий, отличить мясо, которое уже пару лет лежит в морозилке от свежезамороженного вряд ли получится. А вот первое может нести потенциальную опасность для здоровья и стать причиной серьезного отравления. 

Большие порции


Замораживая тот или иной продукт нужно мыслить стратегически и сразу определять, какая порция вам будет необходима для одноразового использования. Важной особенностью безопасного хранения любого продукта, будь то мясо или фрукты, является одноразовая заморозка. Замораживая большие куски, вам придется дожидаться размораживания всего куска и возвращать в морозилку неиспользованную часть. Если продукт был разморожен и повторно заморожен:

  • срок хранения резко сокращается;
  • теряется структура продукта и полезные свойства;
  • отследить безопасность такой еды становится очень сложно.

Стоит готовить к заморозке такие порции, которые вам потребуются для одного приготовления еды. Если нужно больше продуктов, можно будет просто взять дополнительную небольшую порцию – это гораздо удобнее.

Медленная заморозка и неправильная температура


Эксперты Electrolux показали на сайте еще одну интересную информацию, которая касается скорости и температуры заморозки. Очень важно обеспечить ускоренное замораживание продукта, чтобы исключить разрывы тканей из-за крупных кристаллов льда.

При медленной заморозке кристаллы растут не быстро и могут разрушать внутреннюю структуру продукта. Особенно губительно это для ягод, фруктов и мяса. Если в вашей камере есть режим турбо-заморозка – при закладке свежих продуктов стоит его включать.

Не допускайте ошибок при заморозке продуктов и обязательно следите за сроками их хранения. Помните, морозильная камера – это не место для вечного хранения, 95% всех продуктов могут находиться в ней меньше 10 месяцев.

Информация на правах рекламы.