Традиционные блюда на новогодние и рождественские праздники могут стать причиной пищевого отравления. Антирейтинг самых опасных новогодних продуктов возглавляют салаты, заправленные майонезом и сметаной, рассказала микробиолог и бактериолог Оксана Вольская.
Условия и сроки хранения салатов – особенно оливье, часто нарушаются и в них активно размножаются бактерии.
Второе место, по словам Оксаны Вольской, занимает рыба и рыбные блюда. На третье место она поставила кондитерские изделия с большим содержанием масляного или белкового крема и яиц.
Также микробиолог настоятельно посоветовала отказаться от домашней консервации, особенно тушенок.
«Большая часть случаев ботулизма – это консервация и соленая или копченая рыба. Поэтому для новогоднего стола я бы не рекомендовала никакие виды консервов. Вообще», – подчеркнула она в комментарии Обозревателю.
Кроме того, эксперт включила в группу риска красную и черную икру.
«С точки зрения микробиологии, в баночной икре может быть тот же ботулотоксин. Если у вас есть знакомый производитель икры – вам, конечно, повезло. Вы точно знаете, что получаете гарантированный продукт. Если говорить о развесной икре – то это рулетка. Или там будет кишечная палочка, или сальмонелла, или клебсиелла, или золотистый стафилококк», – предупредила специалист.
Ранее сообщалось, что одной из популярнейших закусок на столе мариупольцев в новогодние праздники становится сельдь под шубой –журналист MRPL.CITY посчитал, сколько будет стоить блюдо для небольшой компании.
