В Мариуполе стартовала Масленица – период, когда хозяйки пекут блины, пироги и готовят другие вкусные блюда из молочных продуктов. Сырная неделя в этом году выпадает на период с 4 по 10 марта. В центре города с сегодняшнего дня заработает праздничная ярмарка и начнутся гулянья.

Мастерство приготовления блинов оттачивается кулинарами и кондитерами издавна. Так, самый древний найденный рецепт блинов датирован XV веком. А поистине гигантский блин испекли в г. Рочдейл в середине 90-х – он весил три тонны и был диаметром в 15 метров! Практически в каждом городе или селе проходят различные Масленичные соревнования. И Мариуполь не исключение – последняя неделя перед Великим постом обещает быть для горожан насыщенной.

С понедельника в домах мариупольцев будет стоять аромат блинчиков – самого традиционного блюда Сыропустной недели. По желанию, они будут устанавливать свои рекорды по количеству испеченных блинов и самому вкусному рецепту. MRPL.CITY собрал несколько рецептов для кулинаров – от простых до необычных.

Блины тонкие

Это один из самых простых рецептов, который не потребует больших финансовых затрат. Понадобятся два куриных яйца, две столовые ложки сахара, 300 г муки, щепотка соли, немного ванильного сахара для аромата, 50 г постного масла и 0,7 л молока.

Взбиваем яйца, сахар, ванилин и соль в миске. Добавляем молоко, продолжаем взбивать до однородной консистенции. Понемногу добавляем муку, постоянно перемешивая. Также поступаем и с постным маслом. Все заново тщательно перемещать, печь на сковороде, переворачивая блины.

Апельсиновые блины

Это сладкие фруктовые блинчики с бананами и шоколадным соусом. Берем 400 мл молока, 300 г муки, один средний апельсин, два яйца, две столовых ложки сахара, щепотку соли и три столовых ложки растительного масла.

Чистим апельсин и выдавливаем из него сок. Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко, цедру и сок апельсина, соль, сахар. Снова перемешиваем венчиком, добавляем просеянную муку и месим тесто до однородной массы без комочков. Жарим на разогретой сковороде без масла с двух сторон. Чтобы блинчики были десертными, в них можно завернуть дольки бананов и полить сладким соусом. Использовать в качестве начинки можно и другие ингредиенты.

Марокканские блинчики «Багрир»

Необычные воздушные блины, которые в итоге получаются пористыми и бледными. В Марокко они очень популярны, там их принято продавать под открытым небом и называть словом «Багрир». У нас их еще называют «1000 дырок», потому что пористое тесто делает их ажурными.

По рецепту для приготовления марокканских блинов нужно 650 г воды, 300 г муки, 100 г манной крупы, два яичных желтка, одна чайная ложка сахарного песка, столько же оливкового масла, половина чайной ложки сухих дрожжей, столько же разрыхлителя, щепотка соли. Если есть желание приготовить соус, берем 50 г сливочного масла и семь столовых ложек меда.

Смешиваем в миске все сухие компоненты, добавляем желтки, оливковое масло и постепенно вливаем теплую воду. Месим тесто до однородной массы и оставляем на 40-50 минут, оно должно быть похожим на тесто обычных блинов. За это время готовим соус – растапливаем мед со сливочным маслом.

Перед жаркой марокканских блинов тесто не перемешиваем, печем на холодной сковороде без масла. После каждого блина сковороду охлаждаем под струей холодной воды 15 секунд. При выпечке блины не переворачиваем, но держим на огне, пока сверху тесто не подсушится. Готовый блин поливаем соусом.

Картофельные блины

Блюдо из популярных в наших краях клубневых. Используем три сырых картошины (или 250 г), одну луковицу, два зубчика чеснока, одно куриное яйцо, стакан муки, полстакана молока, полстакана кипятка, пол чайной ложки соли, две столовых ложки оливкового масла (можно заменить подсолнечным) и черный перец.

Очищенные картофель, лук и чеснок режем кусочками и измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем яйцо и молоко, взбиваем еще раз. Затем пробиваем с мукой, солью и перцем. То же самое – после добавления воды и масла. Блины пекут как обычно, с двух сторон до золотистой корочки. Картофельные блины можно есть со сметаной или завернутыми с начинкой.

Блины с добавками в тесто

Это блюдо, с которым можно экспериментировать – добавки не строго каноничны, но любые из них сделают блины вкусными и сытными. Тесто готовим из одного стакана молока, такого же количества муки, четырех столовых ложек сметаны, столько же растительного масла, двух яиц, половины чайной ложки соды и щепоток сахара и соли. В качестве добавки используем 200 вареного куриного мяса, одного болгарского перца и зелени. Впрочем, можно добавить колбасу, сыр, лук и многое другое.

Начинку измельчаем на кубики, смешиваем с зеленью. Взбиваем яйца со сметаной и маслом, добавляем соль, сахар, соду, перемешиваем. Муку с молоком, чередуя, добавляем маленькими порциями. В негустое тесто добавляем начинку, перемешиваем. Жарим на горячей сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита! 

Напомним, что блины на Масленицу мариупольцам обойдутся дороже, чем в 2018-м. Читайте также необычные рецепты из винограда. 

Подготовлено по материалам из открытых источников.