Последний месяц лета в Мариуполе - горожане спешат запастись на зиму и приготовить вкусные блюда к столу из свежих овощей и фруктов. Жители активно собирают урожай в своих хозяйствах и садах. Одними из популярных продуктов в этот период являются яблоки. Душистые, сладкие, с кислинкой и самых разных сортов, их используют как основной ингредиент в самых разнообразных блюдах. MRPL.CITY подготовил ТОП необычных и доступных рецептов яблочных угощений.

Яблочный сыр

Это литовское блюдо обладает ни с чем не сравнимым вкусом и станет прекрасным лакомством к Рождеству. По сути – это спрессованный и высушенный мармелад из яблок.  Для приготовления понадобится один килограмм вымытых яблок, 200 г сахара, половина чайной ложки корицы и цукаты.


Из фруктов удаляем сердцевину, при желании очищаем от кожуры и режем их на тонкие ломтики. Выкладываем в кастрюлю, смешиваем с 4 столовыми ложками сахара и оставляем на сутки при комнатной температуре. Чтобы яблоки лучше отделяли сок, кладем сверху груз. После, ничего не сливая, варим в кастрюле массу до полной мягкости. Когда яблоки приготовились, измельчаем блендером до однородного пюре и добавляем весь оставшийся сахар. Снова на огне увариваем массу до очень густого мармелада, помешиваем, чтобы пюре не кипело и не булькало. Ориентировочно этот процесс займет 1 час 40 минут.

Когда консистенция мармелада получена, добавляем корицу, цукаты, при желании – молотую гвоздику, орехи и сухофрукты и варим еще три минуты, беспрерывно помешивая.

Читайте также: Сады мариупольцев ломятся от абрикосов: ТОП-рецептов простого приготовления (ФОТО)

На влажную, выжатую и разложенную на решете марлю выкладываем массу, формируя шар будущего яблочного сыра, и заворачиваем. Сверху кладем дощечку и груз в 2 кг. Оставляем под прессом на сутки. Затем разворачиваем сыр и сушим в течение нескольких дней до получения упругой и плотной консистенции. Завернутый в пергаментную бумагу яблочный сыр хранят в холодильнике и подают к рождественскому столу. Хранить такой сыр можно до двух лет.

Мятное яблочное желе

Это блюдо потребует значительно меньше времени и усилий, чем яблочный сыр. Оно вкусно и необычно по-своему. Берем 1 л яблочного сока, 1 кг сахара и пучок мяты.


Если сока нет, его можно получить из кислых яблок – чистые и сухие фрукты варятся, покрытые водой, на среднем огне до состояния мягкости. Затем процеживаем их не разминая. Получившийся сок кипятим в течение 20 минут с добавленным пучком мяты. После вынимаем мяту, кладем сахар и варим до загустения.

Снятую с огня массу разливаем по банкам, завязываем пергаментом и храним при комнатной температуре.

Рахат-лукум «Изумительная старина»

Считается, что это старинный и оригинальный рецепт приготовления восточного лакомства из яблок. Для него берем 800 г антоновских яблок, килограмм сахара, пол-литра воды, две столовые ложки рисового или пшеничного крахмала, 2–3 капли лимонного масла, 2/3 стакана сахарной пудры и сливочное масло для смазывания противня.


Режем фрукты с кожурой, выкладываем в кастрюлю и тушим под крышкой с добавлением 200 г сахара. Протираем массу через сито, а из оставшейся воды и сахара отдельно варим сироп. Пюре кладем в сироп и заправляем рисовым или пшеничным крахмалом, увариваем до густоты, при желании добавляем несколько штук листового желатина.

В снятую с огня массу добавляем лимонное масло и хорошо перемешиваем. Выкладываем в смазанный сливочным маслом противень, формируя пласт толщиной 2-3 см, и помещаем в холодильник на три-четыре часа.

Застывший лукум режем небольшими кусочками, обваливаем в сахарной пудре и подаем к чаю. 

Приятного аппетита!

Ранее MRPL.CITY сообщал,  какие несколько блюд, по мнению мариупольцев, считаются визитными карточками нашей страны.