Вже незабаром українські господині будуть чаклувати над пасками – у кожній родині є свій, традиційний рецепт, проте іноді хочеться додати у святкове меню щось нове.
Крім звичайної великодньої випічки, спробуйте приготувати сирну паску, великодній рулет або пасхальну бабу.
Читайте також: Погода на Великдень: очікуємо справжнє тепло чи холодні дощі
Сирна паска
Інгредієнти:
• 800 г борошна
• 450 г кисломолочного сиру 5% або 10%
• 140 г цукру
• 1 упаковка ваніліну
• 3 яйця
• 3 жовтки
• 100 г вершкового масла кімнатної температури
• 140 мл молока
• 200 г ізюму та цукатів
• 0,5 ч. л солі
• 1 упаковка сухих дріжджів (можна взяти для здоби з барвником, щоб тісто було жовтого кольору)
Рецепт:
Спочатку зробіть опару – в тепле молоко додайте дріжджі, 1 столову ложку цукру і пару ложок муки. Взбивайте до однорідної маси, щоб опара була як рідка сметана або тісто на оладки. На кухні повинно бути тепло без протягів. Залиште, опара повинна збільшитись в два рази.
Потім в миску вбийте три жовтки та три яйця. Додайте цукор, сіль та вимішуйте до однорідності. В тісто додайте сир та вершкове масло, перемішайте. Коли опара підійде, додайте її в тісто.
До отриманого тіста висипайте борошно – не відразу, а частинами, потрібно щоб зволожилось все борошно. Тісто виходить середньої щільності і трішки липке. Накрийте його плівкою і поставте на 12 годин в холодне місце. Наступного дня дістаньте наше тісто з холодильника та дайте йому постояти. Промийте цукати спочатку в холодній воді, а потім в гарячій, просушіть полотенцем, додайте ароматизатор дюшес та муку. Після цього треба вмішати цукати та ізюм.
Сформуйте порції і покладіть тісто у форми, змащені вершковим маслом. Дайте їм постояти в теплі, тісто повинно піднятись, змастіть його жовтком та відправте в духовку на 170 градусів. Час випікання визначайте по рум’яності та деревʼяній паличці (вона повинна бути суха) Прикрасьте паску на свій смак.
Читайте також: Великдень-2024 – в яку суму обійдеться українцям святковий стіл
Великодній рулет
Інгредієнти:
• 50 г дріжджів
• 500 г теплого молока
• 100 г цукру
• 80 г рослинної олії
• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• трішки ванілі
• 800 г борошна
• 250 г маку
• молоко
• цукор
• за бажанням родзинки, горішки, журавлина
Рецепт:
До теплого молока додаємо живі дріжджі, цукор, сіль, рослинну олію, розтоплене вершкове масло, два яйця. Змішуємо. Після чого просіваємо в тісто борошно частинами, замішуємо тісто.
Під кінець замішуємо тісто руками, якщо воно липке, додаємо ще борошно. Накриваєм «дійти» на дві години і десь три рази за цей час періодично вимішуємо додатково.
Промитий мак треба залити молоком (так, щоб закрити зверху) і варити на невеликому вогні, періодично розмішуючи, доки молоко не випарується. Потім перебийте мак в блендері, після чого додайте цукор за смаком. Можна додати родзинки, горішки, журавлину.
Розділіть тісто на чотири частини. Кожну розкатайте та гарно змастіть маковою начинкою. Скрутіть в рулет. Поставте на 15 хвилин рулети «дійти» при 40 градусах в духовці, після чого випікайте їх при 185 градусах 20-25 хвилин. Потрібно, щоб у рулетів зʼявилася румʼяна скоринка.
Читайте також: Коли в Україні святкуватимуть Великдень і чому наша дата відрізняється від більшості країн Європи
Баба пасхальна
Інгредієнти:
• 500 г борошна,
• 1 склянка молока,
• 3 яйця
• 50 г дріжджів,
• 100 г вершкового масла,
• 100 г родзинок,
• 100 г цукру,
• 1/2 ч. л. солі,
• цедра з 1/3 лимону,
• ванілін.
Рецепт:
Дріжджі розведіть у теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру. Коли розчин почне бродити, влийте його в посуд з борошном. Посоліть, додайте розтерті з цукром яйця, цедру, родзинки і замісіть тісто. Під кінець вимішування додайте розтоплене масло і місіть, поки воно рівномірно не розійдеться по тісту. Тоді тісто викладіть на 1/3 висоти змащеної маслом форми, дно якої застелене промащеним папером. Тісто накрийте і поставте в тепле місце, щоб підійшло. Змастіть яйцем і випікайте в гарячий духовці (190-200°С) протягом 40 хв.
Читайте також: Великдень-2024 – чи зростуть в Україні ціни на яйця
Десертна паска
Інгредієнти
Для тіста:
• 300 г борошна
• 20 г розпушувача
• 180 г цукру
• 4 яйця
• 20 г ванільного цукру
• 90 г масла
• 200 г кисломолочного сиру
• 180 г крем-сиру
• дрібка солі
Для начинки:
• 180 г крем-сиру
• 100 г цукрової пудри
• 50 г малини
Рецепт:
Цукор, ванільний цукор, яйця, розтоплене масло, крем-сир та кисломолочний сир і дрібку солі перемішайте до однорідності. Додайте борошно та розпушувач. Тісто має вийти липким, але не рідким. Наповніть форми на половину, не більше та випікайте 40-50 хв при 180 градусів. Вийдуть три паски середнього розміру. Охолодіть їх, зріжте верхівку, дістаньте ложкою м’якуш та наповніть легкою вершковою начинкою. Паски накрийте зрізаною кришкою і змастіть глазур’ю.
Нагадаємо, раніше mrpl.city розповідав, скільки буде коштувати українцям зібрати великодній кошик.
Фото: з відкритих джерел
